Aceite de jamón de bellota ibérico

El jamón de bellota ibérico es un producto con muchas aplicaciones en nuestra cocina.

Aceite de jamón de bellota ibérico

Elaborar en casa un sabroso aceite de jamón ibérico es tan sencillo como recomendable. Si usáis este aceite casero, aportaréis a vuestras recetas unos matices muy destacados que las convertirán en platos únicos.

Para realizarlo necesitáis jamón de bellota ibérico D.O. Guijuelo y aceite de oliva o de girasol. Este último debe ser suave para que los matices del sabor del jamón de bellota ibérico sean más apreciables.

En primer lugar, confitaréis el jamón, para lo que debéis colocar el aceite en un recipiente al fuego, entre los 60 y los 90 grados, una temperatura que nunca se debe superar, ya que el aceite no tiene que entrar en ebullición. De este modo, conseguiréis que las sabrosas grasas del jamón se fundan en el aceite y le aporten un delicioso sabor ibérico.

Cuando el jamón esté cocinado se extrae del recipiente. En ocasiones, si el aceite ha quedado demasiado sabroso y en función de los ingredientes que hayamos utilizado, podría ser necesario añadir aceite limpio para rebajar su aroma. El resultado se incorpora a los alimentos una vez enfriado y es recomendable su conservación en vuestro frigorífico.

Receta de ensalada de judías verdes con aceite de jamón de bellota ibérico

Una vez elaborado vuestro aceite de jamón de bellota ibérico, podréis degustarlo en multitud de recetas que harán las delicias de vuestros comensales. En esta línea, os proponemos realizar una ensalada de judías verdes con aceite de jamón de bellota ibérico, un plato en el que se fusiona lo tradicional de una receta clásica de la cocina española con los toques innovadores que aporta la presentación de sus diferentes ingredientes.

Debéis comenzar cociendo las judías verdes durante 30 minutos para, posteriormente, dejarlas enfriar hasta que estén templadas. A continuación, en un bol de ensalada añadiréis las judías y colocaréis encima un huevo cocido cortado en finas rodajas.

Para finalizar, añadid sal y el aceite de jamón de bellota ibérico D.O. Guijuelo que con tanto mimo habéis preparado, un curioso detalle que le aportará ese toque tan especial y apetitoso a la receta.